Le verdure con la pasta

Ricetta nata come sempre dalla necessità... tante verdure in frigorifero, come farle? Illuminazione! La ricetta si chiama "Verdure con la pasta", perchè sono più verdure che pasta :)
Ingredienti:
80 gr di pasta, quella che preferite
1 zucchina bella grande
8 pomodori datterini
olio qb
1/4 di dado
vino bianco qb

Procedimento:

• Mettete su l'acqua per la pasta, intanto che bolle preparate il sughetto.
• In un pentolino (questa è la dose per 1 persona!!!) mettete un bel pò di olio, le zucchine tagliate a pezzi piccoli e i pomodorini tagliati a metà.
• Fateli passare per qualche istante nell'olio e poi aggiungete il dado ed, a piacere, il vino bianco.
• Il sugo deve stare sul fuoco fino a che la pasta non sarà pronta.
• Appena scolata la pasta, mettetela nel piatto e... buon appetito!

Suggerimenti e varianti:

Secondo me ci potrebbe stare benissimo una bustina di zafferano, purtroppo non lo avevo in casa quindi non ho potuto provare. Altra versione che ho provato (c'era a pranzo mio marito), è stata con un pò di polpa di pomodoro da aggiungere agli altri ingredienti. Molto buona lo stesso!