Involtini di melanzane

Questo piatto è nato dalla solita domanda: "che faccio stasera a cena?" ma anche dalla domanda: "cosa faccio del sugo avanzato"? Semplice: questi buonissimi involtini!


Ingredienti:

10 fettine di melanzane già grigliate (ne tengo sempre una confezione nel congelatore, si sa mai)
1 mozzarella
Sugo avanzato (se ne fate di più a pranzo) oppure un pò di passata di pomodoro (in questo caso sarebbe da condire con un pochino di olio e sale)
olio qb

Procedimento:

• Scongelare o grigliare le fette di melanzane
• Tagliare a listarelle la mozzarella
• Oliare una teglia e accendere il forno (io l'ho messo statico) a 180°
• Prendere ogni fetta di melanzana e passarla con un velo di sugo e fare un involtino mettendo al suo interno la mozzarella. 
• Stendere un sottile strato di sugo nella teglia e appoggiarci l'involtino
• Procedere fino a quando avrete finito tutti gli involtini
• Stendere ancora un pò di sugo sopra agli involtini
• Cuocere il tutto per 20 min a 180°

Facile, facilissimo e veloce! Ci vuole circa mezz'ora, se avete ospiti dell'ultimo minuto va benissimo!